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釧路発。久しぶりのクラフトビール。

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釧路生まれの無類のビール好きにはこんな夢がありました。

「いつかいつの日か。

釧路発の地ビールを復活したい・・・。」

かつて、この地には「くしろ港町ビール」様がありました。

あのビールが好きでした。親潮と黒潮が混じることをイメージしたロゴも好きでした。

いつか復活したい。夢は尽きませんでした。

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その夢を実現すべく、2019年から釧路市内でのビール醸造・販売に向けての研究が始まりました。

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まず行ったこと。

マイクロブルワリーの研究。書物やネットで情報や資料収集です。

次に行ったのは

道内クラフトビール醸造所をいくつか訪問し、醸造・販売の考え方、方法等についてお勉強です。各醸造所の皆様は、快く受け入れてくださりました。

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自己醸造を行うには、醸造所等での研修・経験・理論、基礎知識などなどの取得が当然必要です。理論や知識は勉強で習得できますが、最も大切なものは現場での研修・経験。

しかし、新型コロナウイルスの影響もあり、研修を受け入れてくれる所が見つかりません。

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そこで、当面は委託醸造の方法で釧路産クラフトビールの開発を進めることとしました。

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2021年冬。

網走ビール様に委託醸造のお願いを行いました。

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醸造にあたっては、

釧路らしいものが創りたい。​

そこで採用したのが地元・音別産のキクイモです。

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ここから、レシピの共同開発。試作開始。

同時に、酒販免許の届け出準備。

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キクイモの使用に関しては釧路市（音別行政センター）様、キクイモを生産している市橋建設様にご相談。

同時に、地元の業務用酒類の販売に関しては栄屋酒店様にご相談。

​また、ラベルデザインは北玄様（@HKGN946）に依頼。

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そしてそして。
２０２２年４月に釧路ブルワリー設立、販売に向けて一歩前進しました。

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酒販免許は、「洋酒」・「自己商標」・「一 般」・「通信販売」。

小売免許に加え​卸売免許を取得しています。

（このビール。自己商標酒販免許で卸・小売するものなんですよ～。）

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当初は５月頃の販売を目指していましたが、諸般の事情から７ヶ月遅れ

１２月２１日（水）の販売開始となりました。

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釧路クラフトビールは

地元・釧路の音別で栽培されるキクイモを少しですが絶妙な割合で配合。

くせのないキクイモ。ビール本来の旨みを引き立ててくれます。

こうして、

ここにしかない唯一無二のビールが完成しました。

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将来は釧路市内で醸造を目標に進んで参ります。

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この釧路産クラフトビールの開発は紆余曲折がありました。

研究開始から３年経っていました。

関係者の皆様のご協力があり、実現することができました。

この場を借りて厚く御礼申し上げます。

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釧路ブルワリー合同会社

​設立：2022.04.08

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本社：北海道釧路市大町1

​酒販所・倉庫・支所：北海道釧路市新富町

（ここでの対面直接販売はしておりません。取扱店をご覧下さい）

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